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Picanha de veau : découvrez cette recette succulente

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Qu’est ce que le picanha de veau ?

Ce n’est rien d’autre que la version brĂ©silienne d’un rĂ´ti de veau, mais avec une touche d’originalitĂ©. Cette recette particulière consiste Ă  faire mariner la viande toute la nuit dans de l’ail et de l’huile d’olive, avant de la faire rĂ´tir dans un four chaud. Le rĂ©sultat est un morceau de viande incroyablement succulent qui fera saliver vos papilles gustatives !

 

Préparation du picanha de veau

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de picanha de veau
  • 2 gousses d’ail
  • ÂĽ tasse d’huile d’olive
  • Sel et poivre moulu au goĂ»t

 

Préparation

  1. Commencez par faire mariner la viande dans un mĂ©lange d’ail, d’huile d’olive, de sel et de poivre pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Veillez Ă  recouvrir toute la pièce de la viande avec la marinade ;
  2. Une fois la viande prĂŞte, prĂ©chauffez votre four Ă  200 degrĂ©s Celsius et placez la picanha sur une plaque de cuisson. Veillez Ă  ce que le cĂ´tĂ© gras soit orientĂ© vers le haut afin qu’il puisse s’Ă©couler pendant le rĂ´tissage. Faites-la rĂ´tir au four pendant 25 Ă  30 minutes ou jusqu’Ă  ce qu’elle atteigne une tempĂ©rature interne de 1,5 °C;
  3. Lorsqu’il est prĂŞt, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant au moins 10 minutes avant de le servir.

 

Quels plats peuvent accompagner le picanha de veau ?

La picanha de veau est un dĂ©licieux plat principal qui se marie bien avec une variĂ©tĂ© d’accompagnements. Essayez de le servir avec des pommes de terre rĂ´ties ou de la purĂ©e de patates douces, une salade colorĂ©e ou des lĂ©gumes sautĂ©s. Il se marie Ă©galement très bien avec du riz et des haricots, ce qui en fait le plat idĂ©al pour un dĂ®ner de semaine facile.

 

Pour rendre ce plat classique brĂ©silien encore plus spĂ©cial, servez-le avec de la sauce chimichurri fraĂ®chement prĂ©parĂ©e. La combinaison d’ail, de persil et d’huile ajoutera une saveur dĂ©licieuse Ă  la viande dĂ©jĂ  savoureuse.

 

Quels vins pour accompagner le picanha de veau ?

Si vous cherchez le vin idĂ©al pour accompagner votre picanha de veau, ne cherchez pas plus loin qu’un vin rouge corsĂ©. Les vins tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Malbec complèteront parfaitement les saveurs du plat. Pour un vin blanc, essayez un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. En associant le bon vin Ă  un plat dĂ©licieux, votre repas passera Ă  la vitesse supĂ©rieure !

 

7 autres idées de recettes avec un picanha de veau

  1. Picanha de veau au parmesan et pommes de terre rôties : enduisez le veau de parmesan râpé avant de le faire rôtir et servez-le avec des pommes de terre rôties.
  2. Picanha de veau avec riz au safran : créez un délicieux riz au safran pour accompagner la picanha juteuse
  3. Picanha de veau aux lĂ©gumes grillĂ©s : ajoutez quelques tranches de courgettes et d’aubergines grillĂ©es Ă  votre pour la rendre encore plus colorĂ©e et savoureuse.
  4. Picanha de veau à la sauce barbecue : badigeonnez la viande de votre sauce barbecue préférée ou faites-en une vous-même pour une touche spéciale.
  5. Wraps de veau picanha : déchiquetez la viande cuite, placez-la dans un wrap et recouvrez-la de sauce sautée de votre choix pour un délicieux sandwich.
  6. Picanha de veau aux pêches grillées : Équilibrez les saveurs de ce plat en ajoutant des pêches grillées sucrées au mélange.
  7. Picanha de veau aux champignons sautĂ©s : Ajoutez des champignons et des oignons sautĂ©s pour crĂ©er un plat d’accompagnement Ă©tonnant.

 

7 astuces pour réussir la préparation du picanha de veau

  1. Faites mariner la viande toute la nuit pour une saveur maximale ;
  2. Veillez à préchauffer le four avant de faire rôtir la picanha ;
  3. Utilisez un thermomètre pour vérifier si la viande a atteint une température interne de 1,5°C ;
  4. Laissez le rĂ´ti reposer pendant au moins 10 minutes avant de le servir ;
  5. Servez la picanha de veau avec un vin rouge ou blanc corsé pour un repas inoubliable ;
  6. Ajoutez des légumes grillés ou sautés au plat pour un repas plus copieux ;
  7. Ajoutez de la sauce chimichurri fraîchement préparée pour une touche spéciale.

 

Comment choisir son picanha de veau ?

Lorsque vous achetez de la picanha de veau, il est important de rechercher une coupe qui prĂ©sente une bonne couche de graisse sur le dessus. Cela permettra Ă  votre viande de cuire uniformĂ©ment et de ne pas se dessĂ©cher. Pour une cuisson optimale, choisissez Ă©galement un morceau d’environ 10 Ă  15 cm d’Ă©paisseur.

 

Il est essentiel de choisir une viande fraĂ®che et de qualitĂ© pour votre picanha de veau. Recherchez des morceaux d’un rose pâle vif et d’une odeur agrĂ©able.

 

10 idées de plats brésiliens faciles à préparer

  1. Empada : une petite tarte brĂ©silienne traditionnelle remplie d’ingrĂ©dients savoureux comme du poulet, du bĹ“uf ou des crevettes ;
  2. Pão de Queijo : un pain brésilien au fromage, parfait pour tremper dans le café ou pour une collation ;
  3. Acarajé : beignets de pois à œil noir épicés servis avec de la vinaigrette et du lait chaud sauce ;
  4. Feijoada : un ragoût traditionnel brésilien à base de haricots, de porc et de saucisses ;
  5. Moqueca : un ragoût de fruits de mer avec du lait de coco et des tomates ;
  6. Vatapá : plat de crevettes crémeux et parfumé servi avec de la farine de manioc ;
  7. Coxinha : boulettes de poulet frites souvent fourrées de fromage frais ;
  8. Pastel : pâtisseries frites fourrées au fromage, au bœuf ou au poulet ;
  9. Churrasco : un mélange de viandes grillées servi avec du riz et des haricots brésiliens ;
  10. Picanha de veau : l’un des plats les plus populaires du BrĂ©sil.

 

Pour rĂ©sumer, la dĂ©licieuse picanha de veau est un plat idĂ©al pour ajouter une saveur unique Ă  tout repas. Associez-le au bon vin et vous serez sĂ»r d’impressionner vos invitĂ©s ! Lorsque vous choisissez votre veau, recherchez des morceaux rose vif avec une bonne couche de graisse sur le dessus. Enfin, n’oubliez pas d’essayer d’autres dĂ©licieux plats brĂ©siliens comme l’empada ou la moqueca. Profitez-en !

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